Цедра ароматных сортов цитрусовых в горьком шоколаде всегда считалась изящным деликатесом. Натуральная и слегка хрустящая текстура цедры несравнима с любой другой начинкой, изготовленной машинами и людьми. Свежая цедра должна быть сочной.
 
Нашу цедру вручную аккуратно снимают с цельных плодов цитрусовых, до стадии отжима сока. Эта кропотливая работа позволяет сохранить целостность структуры клеток плода и сохранить эфирные масла.